El cultivo de la escarola se ha producido mediante plantación en 5 filas con una distancia entre planta y planta de 0.4 metros y una distancia entre filas de 1.2 metros. Los datos se han ordenado por filas. La fila 1 corresponde con la situada más próxima a las placas y la quinta la más alejada del sur y por lo tanto con más horas/intensidad de insolación. Las plantaciones se realizaron durante el mes de septiembre del año 2023. La recolección se realizó a final de año 2023 y principios del año 2024, se ha esperado al máximo desarrollo de las escarolas cuando se ha observado que se ha paralizado su crecimiento.
La producción se ha calculado en kilogramos por hectárea de fruto maduro para homogeneizar y así comparar el grado de sombra en cada una de las filas, siendo la fila 1 la que más horas de sombra a tenido y la fila 5 la que más horas de insolación. Dado que el propósito es analizar el total de producción se ha realizado una media de la misma comparando con la misma producción en la misma tierra pero en cultivo tradicional.
Por último se ha realizado una comparativa con los datos del Anuario Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación estableciendo una comparativa con los datos publicados para los años 2020-2021-2022 obteniendo una media de los mismos. En gráfico 1 se aprecia que la producción media en ambas superficies es muy similar no apreciando grandes diferencias ya que no difiere en más de un 5% aunque sí se notan mayores diferencias en las primeras filas, mucho más sombreadas, que llega casi al 15% en la fila 1. Sin embargo sí se notan grandes diferencias entre las diferentes filas sombreadas, a mayor cantidad de insolación en el otoño-invierno mayor es la producción.
Con respecto a la comparación con los datos estatales y provinciales vemos que la producción abierta está en consonancia con la producción de la finca de Tabernas.
